乳扇是什么？乳扇的制作工艺与营养价值解析
发布时间：2025-03-19 13:53:06来源：
乳扇是一种具有浓郁民族特色的传统食品，主要流行于云南地区。它以新鲜牛奶为原料，经过发酵、加热、摊晾等多道工序制成，形似扇子，因此得名“乳扇”。乳扇不仅外观独特，还蕴含丰富的营养价值，是当地人喜爱的美食之一。
制作乳扇的过程十分讲究。首先，将牛奶煮沸后加入适量酸浆或醋酸进行发酵，使蛋白质凝固；接着，将凝固的奶酪用竹片摊成薄片晾干，最后形成一张张色泽金黄、质地柔韧的乳扇。这种手工制作方式保留了牛奶的天然风味，使其口感细腻且富有弹性。
乳扇不仅可以直接食用，还可搭配糖、蜂蜜等甜味调料作为零食，或者用于烹饪各种菜肴。其富含优质蛋白、钙质和多种维生素，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。乳扇不仅是云南饮食文化的重要组成部分，更是传递健康理念的一道佳品。
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