陕西凉皮的做法

正宗陕西凉皮的制作秘籍

陕西凉皮作为西北地区的经典小吃，以其酸辣爽口、筋道有嚼劲而闻名。制作凉皮的第一步是和面洗面，将高筋面粉加水揉成面团后，用清水反复搓洗，直至洗出面筋备用。接着将洗好的淀粉浆静置沉淀数小时，倒掉上层清水，留下浓稠的淀粉糊。将淀粉糊均匀倒入铺好油纸的平底盘中，放入沸水中蒸制几分钟，待其凝固成型后取出冷却，切成条状即可。搭配提前发酵好的面筋块、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上特制辣椒油、香醋、蒜泥和酱油，最后撒上熟芝麻，搅拌均匀便可享用。这道地道的陕西凉皮不仅简单易学，还兼具健康美味，是夏日解暑的最佳选择。