土耳其烤肉怎么腌制

——地道风味的家庭版制作方法

在土耳其，烤肉是街头巷尾最受欢迎的美食之一。要想在家也能做出正宗的土耳其烤肉，关键在于腌制步骤。首先，准备牛肉或羊肉（推荐肩肉或腿肉），切成薄片备用。将切好的肉放入大碗中，加入特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁以及切碎的大蒜，搅拌均匀。

接着，加入土耳其香料混合物（如辣椒粉、孜然粉、红椒粉和香菜籽粉）提升风味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒入少量盐和黑胡椒。为了让肉质更加嫩滑，可以倒入少量酸奶，充分按摩后静置至少两小时，最好能腌制一夜。

腌制好的肉可以用竹签或金属签串起，放在预热的炭火上烤制，期间不断翻动确保受热均匀。当表面呈现诱人的焦糖色时即可出炉，搭配皮塔饼、生菜叶和番茄片一起食用，口感层次丰富。这种简单又美味的腌制方法，让土耳其烤肉的魅力尽显无遗！