酸菜鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。今天就为大家带来三种简单易学又美味十足的家常酸菜鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴！

第一款：经典酸菜鱼

食材准备：

- 鱼片（草鱼或黑鱼）500克

- 酸菜200克

- 干辣椒10个

- 花椒适量

- 姜蒜末各适量

- 香葱少许

- 盐、鸡精、料酒、白胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鱼片洗净后加入盐、料酒和少量淀粉腌制15分钟；酸菜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜翻炒均匀。

3. 加入适量清水煮沸，调入盐、鸡精和白胡椒粉调味。

4. 待汤汁沸腾后，将腌好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。

5. 等鱼片变白熟透后撒上花椒和干辣椒，最后淋上热油激发出香气即可。

第二款：微辣版酸菜鱼

食材准备：

- 鱼片300克

- 酸菜150克

- 干辣椒5个

- 花椒适量

- 姜蒜末适量

- 香葱少许

- 生抽、老抽、糖、醋适量

制作步骤：

1. 鱼片处理同经典版，酸菜切丝备用。

2. 锅中放油，先爆香姜蒜末，再加入酸菜翻炒。

3. 倒入适量清水，调入生抽、老抽、糖和一点醋，让汤底更浓郁。

4. 水开后加入鱼片，轻轻搅拌防止碎裂。

5. 出锅前撒上干辣椒和花椒，淋上热油即可。

第三款：清爽版酸菜鱼

食材准备：

- 鱼片300克

- 酸菜100克

- 姜蒜末适量

- 香菜少许

- 醋、盐、糖、白胡椒粉适量

制作步骤：

1. 鱼片腌制同前两款，酸菜切丝备用。

2. 锅中加水烧开，放入酸菜煮2分钟后捞出备用。

3. 再次加水烧开，加入鱼片快速焯烫至变白。

4. 将酸菜回锅，加入盐、糖、白胡椒粉调味。

5. 最后滴几滴醋提鲜，撒上香菜点缀即可。

以上三种酸菜鱼的做法各有特色，经典款适合喜欢麻辣口感的朋友，微辣版则更适合清淡爱好者，而清爽版更是夏日解暑的好选择。无论哪种做法，都能让你轻松享受酸菜鱼的美味！快动手试试吧，保证好吃到爆哦！