【酒店餐饮部管理制度】为规范酒店餐饮部门的日常运营，提升服务质量和管理水平，确保顾客满意度，同时保障员工的工作秩序与安全，特制定本制度。本制度适用于酒店餐饮部全体员工，包括厨房、前厅、宴会及后勤等相关岗位。

一、岗位职责

1. 餐饮部经理负责整体运营管理，制定工作计划并监督执行，协调各部门之间的工作关系。

2. 前厅主管负责接待、点餐、结账等服务流程，确保顾客用餐体验良好。

3. 厨师长负责厨房管理工作，确保菜品质量、卫生标准和出餐效率。

4. 服务员需按照服务规范提供热情、专业、高效的服务，保持良好的职业形象。

5. 后勤人员负责物资采购、设备维护、清洁卫生等工作，保障餐饮部正常运转。

二、服务标准

1. 所有员工必须着装整洁，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。

2. 接待客人时应使用礼貌用语，主动问候，耐心解答客人问题。

3. 点餐过程中要准确记录客人需求，及时传递至厨房。

4. 上菜时要注意温度、摆盘美观，保证菜品符合标准。

5. 客人离座后，应及时清理桌面，保持环境卫生。

三、卫生与安全

1. 餐饮部所有区域必须每日进行清洁消毒，特别是厨房、餐具、地面和卫生间。

2. 厨房工作人员必须持有健康证，定期参加卫生培训，严格遵守食品卫生操作规程。

3. 食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

4. 所有设备使用前需检查是否完好，发现问题及时报修。

5. 防火、防电、防盗措施要落实到位，确保员工和客人的人身及财产安全。

四、工作纪律

1. 员工须按时上下班，不得迟到早退，特殊情况需提前请假。

2. 工作期间不得擅离职守，不得从事与工作无关的事情。

3. 禁止在工作区域内吸烟、饮酒或大声喧哗。

4. 严禁私拿、私用酒店物品，一经发现将按相关规定处理。

5. 团队协作是餐饮工作的核心，员工之间应相互配合，共同完成任务。

五、培训与发展

1. 餐饮部定期组织员工进行业务培训，提升服务水平与专业技能。

2. 鼓励员工参与酒店内部或外部的专业课程学习，提高综合素质。

3. 对表现优秀的员工给予奖励和晋升机会，激发工作积极性。

六、附则

本制度自发布之日起实施，由酒店餐饮部负责解释和修订。全体员工应认真学习并严格执行，共同营造一个高效、有序、温馨的餐饮环境。