【香辣蟹的家常做法】香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的香辣蟹可以购买，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，吃起来也更有成就感。

今天就来分享一道简单又美味的“香辣蟹的家常做法”，适合家庭日常烹饪，不需要太多复杂的调料和工具，非常适合忙碌的上班族或者喜欢下厨的朋友。

一、食材准备

- 活蟹 2只（约500克）

- 蒜瓣 10瓣

- 姜片 5片

- 干辣椒 10个（根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 郫县豆瓣酱 2勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、步骤详解

1. 处理螃蟹

首先将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹脐，然后用刷子轻轻刷洗外壳。如果是活蟹，可以用剪刀剪开蟹壳，方便入味。处理好的螃蟹切成块备用。

> 提示：如果怕被蟹夹到，可以在处理前先用冷水泡一下，让蟹稍微镇定一下。

2. 炒香料

热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响味道。

3. 加入豆瓣酱

接着加入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，让香味更加浓郁。

4. 烫蟹

将处理好的蟹块倒入锅中，快速翻炒几下，让蟹块均匀裹上酱汁。然后加入料酒、生抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮

倒入适量清水，水量以能没过螃蟹为宜，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，让蟹肉充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干时，打开锅盖，撒上一点葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 螃蟹一定要新鲜，否则味道会大打折扣。

- 如果喜欢更辣一点，可以增加干辣椒的数量。

- 酱油和糖的比例可以根据个人口味适当调整。

- 最后收汁的时候要控制火候，避免烧干。

四、结语

香辣蟹的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出地道又美味的家常版香辣蟹。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。趁着周末，不妨试试看吧！

香辣蟹的家常做法，不仅美味，还充满了家的味道，快动手做起来吧！