【家常水煮泥鳅】“家常水煮泥鳅”是一道以泥鳅为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的传统川菜。这道菜口感鲜香、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效，尤其适合在秋冬季节食用。
以下是对“家常水煮泥鳅”的详细总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常水煮泥鳅 |
| 类型 | 川菜系，家常菜 |
| 主料 | 泥鳅、豆芽、白菜等 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 口味 | 麻辣鲜香，汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 水煮法 |
| 适宜人群 | 喜欢麻辣口味者，适合家庭聚餐 |
二、食材准备
- 主料：新鲜泥鳅500克
- 配菜：豆芽200克、白菜或莴笋适量
- 调料：郫县豆瓣酱3勺、干辣椒10个、花椒1小把、生姜5片、大蒜5瓣、葱花少许、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许
三、制作步骤
1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去内脏，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入泥鳅焯水至变色后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
4. 炖煮：加入适量清水，放入焯好的泥鳅和配菜，大火煮开后转中小火煮10分钟。
5. 调味：根据口味加入生抽、盐、鸡精等调料，最后撒上葱花即可。
四、营养价值
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素A、B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质，有助于增强体质、促进新陈代谢。同时，搭配的蔬菜也能提供丰富的膳食纤维和维生素，营养均衡。
五、小贴士
- 泥鳅建议选用鲜活的，口感更佳。
- 水煮时可根据个人口味调整辣度。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加豆瓣酱的用量。
总结：“家常水煮泥鳅”不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。它融合了麻辣与鲜香，是川菜中一道极具代表性的家常美食。通过合理搭配食材与调料，不仅能提升口感，还能保证营养均衡，是一道值得尝试的美味佳肴。
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