【居家做豆腐方法】在家中制作豆腐，不仅是一种传统手艺的体验，也是一种健康饮食的选择。自己动手做的豆腐，无添加、更卫生，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将总结一套简单易行的居家做豆腐方法，适合家庭操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 黄豆 | 500克 |
| 水 | 2000毫升 |
| 石膏粉 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 浸泡黄豆
将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。夏季可缩短至6小时，冬季可延长至12小时。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水一起放入豆浆机或搅拌机中，打成细腻的豆浆。注意不要加太多水，以免影响豆浆浓度。
3. 煮浆
将打好的豆浆倒入锅中，用中火加热，边煮边搅拌，防止糊底。煮沸后转小火煮10分钟左右，使豆浆充分熟透。
4. 点浆
在另一个容器中，将石膏粉用少量冷水调匀，然后缓缓倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌几下。静置10-15分钟，让豆浆慢慢凝固成豆腐脑。
5. 压制成型
将凝固后的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，用重物压住，约10-15分钟后即可取出。根据需要可调整压制时间，时间越长豆腐越紧实。
6. 成品处理
切块或直接食用，可搭配酱油、香油等调料，也可用来炒菜或做汤。
三、注意事项
- 黄豆要选择新鲜、无霉变的；
- 点浆时石膏粉的用量要准确，过多会导致豆腐发苦；
- 煮浆时要注意火候，避免烧干；
- 压制时间可根据个人喜好调整，喜欢嫩豆腐可减少压制时间。
四、小贴士
- 可以使用内酯豆腐替代石膏粉，味道更细腻；
- 豆腐可以冷藏保存2-3天，建议尽快食用；
- 自制豆腐更环保，减少包装浪费。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味健康的豆腐了。不仅能满足味蕾，还能体会到亲手制作的乐趣。快试试看吧！
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