【老北京果子面包怎么做】老北京果子面包是一种具有传统风味的中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受北方人喜爱。它不仅保留了传统工艺的特点，还融合了现代烘焙的技巧，使得成品更加美味可口。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备（约10个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 80克 |
| 牛奶或温水 | 250毫升 |
| 黄油（室温软化） | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 花生油或植物油 | 适量（刷表面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水（约35℃）溶解，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、糖、盐，混合均匀后加入酵母水、鸡蛋和牛奶，搅拌成团。 |
| 3 | 揉面至光滑后加入软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段（约10-15分钟）。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，排气、分割成小剂子（每个约50克），滚圆后静置10分钟。 |
| 6 | 取出小剂子，擀成圆形薄片，中间用刀划十字切口，放入烤盘。 |
| 7 | 表面刷一层花生油，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团发酵 | 发酵温度控制在28-30℃最佳，避免过冷或过热影响发酵效果。 |
| 烤制温度 | 烤箱提前预热，避免面团受热不均导致口感不佳。 |
| 刷油与撒芝麻 | 刷油可以让面包更香脆，撒芝麻增加风味和美观度。 |
| 保存方式 | 完全冷却后密封保存，可保持酥脆口感3-5天。 |
四、总结
老北京果子面包虽然做法看似简单，但关键在于面团的发酵和烘烤的火候掌握。通过合理的材料配比和细致的制作步骤，可以轻松在家复刻这道传统美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。尝试制作一次，感受老北京的味道吧！
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