【如何做油焖大虾】油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢海鲜的人群。这道菜的关键在于调味和火候的掌握，只要步骤清晰、材料新鲜，就能做出美味可口的油焖大虾。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的大虾，去壳去线，洗净备用；准备好葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。
2. 热锅凉油：锅中放适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒虾：将处理好的大虾放入锅中翻炒，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
5. 焖煮：加少量水或高汤，盖上锅盖小火焖煮几分钟，让虾充分吸收酱汁。
6. 收汁：开盖大火收汁，使虾表面裹上浓郁的酱汁。
7. 装盘：出锅前撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水/高汤 | 100毫升 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 选择鲜活的大虾，肉质更紧实，味道更佳。
- 焯水时可以加几滴料酒，帮助去腥提鲜。
- 焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的油焖大虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。
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