【夫妻肺片的由来】“夫妻肺片”是一道具有浓郁四川风味的传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，其背后还有一段颇具传奇色彩的故事。以下是对“夫妻肺片的由来”的总结与介绍。
一、
“夫妻肺片”最初并不是一道正式的菜肴，而是源于上世纪30年代成都街头的一种小吃。相传，当时有一位名叫郭朝华的厨师，他和妻子共同经营一家小摊，主要售卖牛杂（如牛头、牛舌、牛心等）。由于食材来源有限，他们常常将剩余的牛肉、牛肚、牛舌等切片凉拌，加入辣椒油、花椒粉、香菜等调料，制成一种风味独特的凉菜。这种食物后来被人们称为“夫妻肺片”。
“夫妻肺片”这个名字来源于其制作方式——“肺片”指的是用牛肺切片，但后来逐渐演变为使用牛杂中的各种部位。而“夫妻”则是因为这道菜是夫妻二人共同制作而成，因此得名。
随着时间的推移，“夫妻肺片”从街头小吃发展为川菜中的经典代表，成为四川饮食文化的重要组成部分。如今，它不仅在四川广受欢迎，在全国乃至海外也享有盛誉。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 夫妻肺片 |
| 起源时间 | 上世纪30年代 |
| 起源地 | 四川成都 |
| 创始人 | 郭朝华及其妻子 |
| 原料 | 牛杂（牛肺、牛舌、牛心、牛肚等） |
| 调料 | 辣椒油、花椒粉、香菜、酱油、醋、蒜泥等 |
| 特点 | 麻辣鲜香、口感丰富 |
| 名称由来 | “夫妻”指夫妻共同制作，“肺片”原指牛肺切片 |
| 发展过程 | 从街头小吃发展为川菜经典 |
| 现状 | 广受欢迎，成为四川代表性菜肴 |
通过以上内容可以看出，“夫妻肺片”不仅是一道美味佳肴，更承载着一段历史与文化的传承。它的故事体现了民间智慧与生活情趣，也展现了川菜的独特魅力。
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