【清炖羊肉骨头汤的做法】清炖羊肉骨头汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。它不仅能够暖身驱寒，还能补充体力、增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉骨头（如羊腿骨或肩胛骨），搭配适量的姜片和香料，可以提升汤的香味。
2. 焯水去腥：羊肉骨头在煮之前需要焯水，去除血沫，避免汤色浑浊。
3. 慢火炖煮：使用小火慢炖数小时，使肉质酥烂，汤汁浓郁。
4. 调味适中：一般只需盐、姜、葱等简单调料，突出原汁原味。
5. 可搭配食材：可根据个人喜好加入胡萝卜、白萝卜、山药等蔬菜，增加口感与营养。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 羊肉骨头（约1000克） 姜片（3-5片） 葱段（适量） 盐（适量） 清水（约2000毫升） |
| 可选配料 | 胡萝卜（1根） 白萝卜（1根） 山药（1小段） 枸杞（少许） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅 炒锅（用于焯水） 漏勺 |
| 步骤说明 | 1. 将羊肉骨头洗净，放入冷水中焯水，煮至水沸后撇去浮沫。 2. 捞出羊肉骨头，用清水冲洗干净。 3. 在砂锅中加入清水，放入羊肉骨头、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。 4. 若加入蔬菜，可在炖煮1小时后加入。 5. 根据口味加盐调味，最后撒上枸杞即可食用。 |
三、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体质 |
| 钙质 | 来自骨头中的矿物质，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，改善疲劳 |
| 胡萝卜素 | 提高免疫力，保护视力 |
| 羊肉性温 | 具有温补作用，适合体虚者食用 |
四、小贴士
- 羊肉骨头建议选择带肉的部位，汤更鲜美。
- 焯水时可加入少量料酒，帮助去腥。
- 炖汤时间越长，汤的味道越浓郁，但也要注意不要煮过头导致肉质变柴。
- 可根据季节调整配料，如夏季可加绿豆、冬瓜等清热食材。
通过以上方法制作的清炖羊肉骨头汤，不仅美味可口，还具有很好的养生功效。无论是家庭日常饮用还是节日宴席，都是一道不可多得的佳品。
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